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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。