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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。