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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。