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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。