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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。