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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。