做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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