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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。