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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。