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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝。