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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。