做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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