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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。