做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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