做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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