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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。