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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。