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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。