做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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