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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。