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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。