做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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