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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。