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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。