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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。