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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。