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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。