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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。