做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝。
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