做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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