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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。