做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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