做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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