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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝。