做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。
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