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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。