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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。