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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。