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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝(chang)。