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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。