做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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