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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。