做(zuo)法(fa):春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入2勺油(you),放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun),加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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