做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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