做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。
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