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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。