做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝。
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