做(zuo)法(fa):春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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