做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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