做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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